烤蘋果奶酥 (西式 - 烘焙 - 點心)

小資宅又要帶大家去餐桌旅遊了，這次要帶大家去品嚐的是英國的家常甜點---「烤頻果奶酥」。SE小資廚房粉絲專業也有推出多款冷凍調理包點心的口味呦。

這道平民甜點，原是由麵粉、奶油，加上糖水熬煮的水果，所做的派皮甜點。因二次大戰，物資缺乏，英人為能吃到甜點，便將麵粉拌少許奶油，鬆散灑在水果上烘烤，便演變成今日無派皮墊底的烤頻果奶酥。

因為近日蔬果價錢居高不下，蘋果價格相對平穩，所以小資宅今天要為大家介紹原始有派皮，口感酥而不膩，香而不過甜，又稍有汁的烤蘋果奶酥。現在就來跟小資宅一起做這道家常甜點吧！

準備材料：
1、奶油70g、糖粉40g、鹽1g
2、中筋麵粉50g、低筋麵粉50g、奶粉35g、蛋液15g
3、奶粉20g、低筋麵粉20g
4、小蘋果2顆(大蘋果1顆)、葡萄乾(蔓越莓乾)、奶油30g、蘭姆酒、肉桂粉、糖粉

酥皮製作流程：
1、材料2的麵粉加奶粉過篩備用
2、將材料1的奶油、糖粉、鹽打勻至顏色變淡
3、加蛋液、過篩麵粉、奶粉，用勺稍扮，不用成團出筋
4、將麵糰分成5等份，4份整形入塔模內，1份留作上層奶酥備用(塔模不用抹油)
(塑皮形手要沾粉或帶手套,以免手溫導致奶油出油)

奶酥粒製作流程：
1、將1份酥皮麵糰，加入材料3的奶粉、低筋麵粉，揉成奶酥粒備用

蘋果餡製作流程：
1、蘋果去皮、去核，一開四切0.5公分片
2、熱奶油炒蘋果片，待蘋果成半透明狀加少許肉桂粉、蘭姆酒、葡萄乾(蔓越莓乾)拌勻續炒至軟透、汁收乾(可不加肉桂粉與蘭姆酒)
3、將蘋果餡添入塔模內，上面蓋滿奶酥粒，放入180度預熱好的大烤箱，烤20~25分至表面金黃色，勿焦(烤20分可先看一下表面顏色是否成金黃色)
4、放冷，脫模，上面灑糖粉裝飾

哇~~這個烤頻果奶酥超好吃的!!!內餡多汁甜而不膩，派皮口感香酥鬆軟，就像市售口感鬆軟的鳳梨酥皮一樣，加上淡淡的肉桂香，與蘭姆酒引出的果乾香甜，讓這道甜點起了畫龍點睛的作用。想要跟喜歡吃甜點的，一定要自己動手做看看這道天然、平價的英式甜點呦

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