焦糖布丁 (異國 - 點心)

最近小資宅因環境過敏，"皮癢"難耐，晚上大多睡不好覺，精神有點勞累，非常需要暖暖的心靈呵護，特別藉由美食讓心旅遊，陪伴慰藉自己一番。所以小資宅今天要帶大家去法國，品嚐家喻戶曉的甜點---「焦糖布丁」。SE小資廚房粉絲專業也有推出多款冷凍調理包點心的口味呦。

焦糖布丁，最早記載於1691年法國名廚Francois  Massialot的菜譜裡。17世紀，英國劍橋大學的法國學生，將作法告訴學院廚師，並要求加入學生食譜被拒，學生畢業後成為學院老師，再次要求加入，便誕生了英式奶油蛋羹(焦糖奶油布丁)，又稱三一布丁、劍橋焦糖布丁，於是慢慢在歐洲流行了起來。

如今這道甜點，是歐洲最流行的甜點之一，只是作法稍有不同。他們會將烤好的布丁，灑上薄薄的砂糖，再用噴槍讓糖焦化食用。

而小資宅今天要帶大家做的是法式的作法，跟英式比起來較不甜膩，蛋奶香較濃，有吃蛋奶素的可以食用。現在就來跟小資宅一起動手作吧！

準備材料：
1、焦糖：白砂糖60g、水30CC、檸檬汁10CC
2、布丁液：牛奶300CC、白砂糖20g、全蛋2顆、蛋黃3顆(可2顆)、香草精1/4t(可不加)

製作流程：
焦糖：
1、糖加水，用中火煮成褐色焦糖，煮好後快速加入檸檬汁稍拌一下
　　(邊煮邊攪拌，勿焦及過苦，溶化後勿攪拌以免結晶)
2、焦糖完成後，快速倒入布丁模，每個約8CC(防凝固變硬)
布丁液：
3、牛奶加糖，小火煮化(勿過熱及煮滾)
4、全蛋加蛋黃打勻，慢慢邊攪拌倒入牛奶中，加香草精，過篩(可不加香草精)
5、將布丁液倒入布丁模8分滿
6、家用大烤箱180度預熱，隔水加熱烤40~45分(可拿牙籤插入看熟度，勿過熟過硬)
7、取出冷卻、冷藏
8、以牙籤脫模，扣入器皿中

這樣衛生、安全、無化學添加物，大人小孩都愛的蛋香四溢、冰涼、軟嫩，略帶檸檬酸香、爽口的焦糖布丁就完成囉～快點動手做給家人分享看看吧！
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