匈牙利燴牛肉 (異國 - 牛肉)

繼上篇紅酒燴牛肉後，小資宅今天要帶大家品嚐的是匈牙利遊牧民族的傳統美食---「匈牙利燴牛肉」，SE小資廚房粉絲專業也有推出多款冷凍調理包的口味呦。

Goulash又稱Gulyas(匈牙利語)，譯"古拉希"，是一種肉和蔬菜為主的湯或濃湯。起源於公元九世紀匈牙利的遊牧民族於牧牛時，用匈牙利傳統鐵鍋與炭火烹煮的匈牙利湯。現今成為波羅的海到黑海周邊、東歐、歐洲各國的日常飲食之一。

在歐洲他們喜歡把上等的牛肉與土豆裝在陶罐裡，加上色澤氣味鮮明的紅辣椒粉與其他香料，燉的爛爛稠稠的，配飯或配麵吃。在1950年代，因中、蘇交惡，由東歐的共產主義傳至中、蘇，變成了共產主義家庭中的一道家常菜。

現在就跟小資宅一起來看看這道遊牧民族的美食做法吧～

準備材料：牛腩500g、蕃茄1顆、洋蔥100g、馬鈴薯200g、麵粉30g

準備調味料：蕃茄糊20g、月桂葉1~2片、葛樓子1~2g、百里香1~2g、匈牙利紅椒粉10g、香料包1個、鹽、胡椒粉、白酒30CC、紅葡萄酒30CC、牛骨肉汁300CC(高湯)、水500CC

製作流程：
1、牛腩洗淨切2.5公分塊、馬鈴薯削皮切2.5公分塊、蕃茄去皮切丁、洋蔥去皮切碎或指甲片

2、將葛樓子、月桂葉、百里香放入香料包內備用
3、牛腩用鹽、胡椒粉、白酒醃抓，再加匈牙利紅椒粉抓過備用
4、熱油鍋，下鍋前將牛腩用薄麵粉稍抓過，煎至表面焦紅上色，鎖住肉汁，盛出備用（表面焦紅燉煮出的牛腩顏色會較好看、美味）
5、原鍋下洋蔥碎炒香，加蕃茄糊炒散、炒香，加紅酒、蕃茄丁拌炒縮煮，加牛腩
6、倒入高湯、水5，放香料包加蓋，大火煮滾，轉中小火燉30分
7、開蓋放入馬鈴薯，加蓋續燉20分(馬鈴薯比牛腩易熟，在燉熟前20分放入即可)
8、起鍋前試看牛肉熟度，調味，開大火稍微收汁，增加濃稠度後即可關火盛盤

今天小資宅配的是奶油飯，蕃茄與紅椒粉的酸甜，搭配紅酒、奶油與蒜頭的香氣，多層次的口感，加上味道醇厚的燴牛肉，就大功告成啦！現在快來跟小資宅一起去匈牙利品嘗這道游牧民族的傳統美食吧～

下篇小資宅將為大家介紹「蜂蜜芥末醬」，請大家繼續關住小資宅的最新動向呦～

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