日式醬油與涼麵 (日式 - 麵 - 醬料)

好熟悉又陌生的日式柴魚醬油，小資宅大概20年沒做了。因為最近天氣炎熱，突然想吃，所以很努力的想了一下材料跟作法，打算帶大家一起暢遊日本，品嘗正宗的「日式柴魚醬油跟涼麵」呦。SE小資廚房粉絲專業也有推出多款冷凍調理包的口味呦。

小資宅喜歡的醬油，是用黃豆或黑豆古法曝曬釀造而成，非化學調味的醬油。因為口感甘甜，入喉滑順，舌頭不會乾澀、口渴，所以自然也不會去買市售的化學調合日式醬油、和風醬油、柴魚醬油等醬汁。

現在就跟小資宅一起來了解正宗日式醬油與涼麵的作法吧！

日式醬油作法
準備材料：柴魚片、香菇、小魚干、昆布、滷包袋1個、濾網1支、湯鍋2個

準備調味料：醬油、糖、水

製作流程：
1、柴魚片用滷包袋裝捆好備用
2、小魚干、香菇、昆布用水洗淨備用
3、湯鍋加水、醬油、糖、小魚干、香菇、昆布、柴魚包，煮滾(稍攪動，鹹、甜依個人喜好而異)
4、轉小火煮10~15分鐘熄火放涼
5、取出柴魚包，過濾醬汁至另一湯鍋
6、裝瓶放冰箱冷藏(勿滴到水)

日式涼麵作法
準備材料：蕎麥麵、原味海苔、蔥、冰塊、礦泉水、竹簾、涼麵盤

準備調味料：日式醬油、綠色芥末、七味粉

製作流程：
1、原味海苔剪成絲，蔥切成蔥花備用
2、滾水下麵煮至8分熟(留一點麵心)
3、麵撈起放入流動的水，快速攪動麵，打水降溫幾秒
4、撈起，瀝乾水，放入保鮮盒加蓋，放入冰箱備用
5、涼麵盤中平鋪冰塊，蓋上竹簾，將麵置於竹簾上，放些許海苔絲在麵上
6、將蔥花、芥末分別放置醬料盤內，另備七味粉、半杯(碗)日式醬油(調味因人而異)

好吃的日式涼麵就組合完成囉~
做好的日式醬油可作壽喜燒、日式口味的燒烤醬、風味小菜、沙拉、親子丼、和風豆腐、天婦羅、炸豆腐與溫泉蛋等醬汁，任何日式口味的料理都適用；既天然、健康又實用！

現在就來跟小資宅一起享受餐桌上的日本之旅吧~
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